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L'exploitation

Le moulin artisanal de Gilles Matignon est situé au coeur du Gâtinais, sur une terre argile-calcaire, idéale pour la culture des céréales. Quatrième génération d'artisan-meunier, Gilles a converti l'exploitation à l'agriculture biologique en 2008. Il produit une gamme variée de farines à partir de céréales cultivées à moins de 50 km du moulin, privilégiant la qualité environnementale et les rapports humains avec ses producteurs.