Fils de paysans du Nord de la France, ingénieur agricole et chantre du bio en zone périurbaine, Xavier y cultive essentiellement des carottes, mais aussi des céréales, des betteraves, des oignons et des panais.
Xavier pilote également la première et unique légumerie entièrement biologique d’Ile-de-France, mise en place pour favoriser l’introduction du bio en cantine scolaire.
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